A todos en casa nos gustan las natillas pero jamás tomamos las industriales. Nos gustan las natillas cremositas, suaves y con sabor a vainilla de la buena. La receta de hoy es una receta básica y a la vez muy versátil. Puedes hacer las natillas sin mas poniéndolas en boles como postre de diario, o puedes «vestirlas» un poquito para hacer de ellas un postre atractivo y delicioso cuando tengas invitados.
Para hacer de estas natillas un postre especial , me encanta acompañarlas de chocolate. Las presento en vasitos de cristal pincelados con chocolate derretido y las acompaño de frambuesas y trocitos de chocolate con piñones. Puedes variarlo añadiendo tu fruta preferida y añadiendo pistachos, avellanas o almendras. En cualquier caso son una delicia.
Aunque sin duda, lo que realmente hace que estas natillas sean tan peculiares es una combinación excepcional de mantequilla, leche, huevos, vainilla y una chispa de licor de cacao y anís. Por supuesto que puedes no poner los licores, pero te aseguro que le dan un gusto excepcional, y debido a la cocción pierden todo el alcohol, así que son para todos los públicos.
Receta de natillas de vainilla con frambuesas, chocolate y piñones
Ingredientes
Para las natillas:
– 200 grs de azúcar
– 120 grs de mantequilla a temperatura ambiente
– 4 yemas de huevo
– 1 litro de leche entera
– la cáscara de medio limón
– 2 cucharadas de licor de cacao
– 2 cucharadas de anís
– 25 grs de harina de maíz (Maizena®)
– 1 vaina de vainilla o una cucharadita de vainilla en pasta
Para la decoración:
– Un puñado de frambuesas
– Un puñado de piñones
Preparación
1. Lava y seca la cáscara de limón. Deja ablandar la mantequilla a temperatura ambiente.
2. Mezcla en un cuenco la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave. Añádele las yemas de una en una, remueve y reserva.
3. En un bol, diluye la harina de maíz con dos cucharadas de leche fría. Vierte en un cazo la leche restante, añade la cáscara de limón y la vainilla y lleva a ebullición a fuego lento. Deja hervir durante 5 minutos e incorpora la harina de maíz diluida en la leche. Lleva de nuevo a ebullición despacito y sin dejar de remover y continua la cocción otros 5 minutos.
4. Quita la leche del fuego y añade una taza a la mezcla de mantequilla y azúcar, removiendo sin parar suave, y cuando esté bien disuelta, viértela de nuevo en el cazo y ponlo al fuego.
5. Es el momento de añadir el licor de cacao y el anís para aromatizar. Continúa la cocción de forma muy lenta, a fuego muy suave evitando que hierva, hasta que su textura sea espesa.
6. Retira la crema del fuego, dejala enfriar durante 7-8 minutos. Mientras, derrite chocolate negro y pincela el fondo de los recipientes con él, después pon los recipientes en la nevera para que se enfríe el chocolate y se endurezca. Una vez se ha templado la crema, saca los recipientes de la nevera y repártela en ellos. Ahora… paciencia: déjala enfriar completamente.
7. Para hacer las chocolatinas, derrite el chocolate al baño maría, pon una capa fina sobre una bandeja o sobre un acetato y espolvorea con los piñones. Mételo en el frigorífico para que enfríe por completo y después, rómpelo en trocitos irregulares. Coloca en cada vasito las frambuesas y las chocolatinas de forma divertida.
¿Te gustan las natillas caseras? Si las haces a menudo te animo a que pruebes esta receta, y si nunca haces natillas en casa te pido insistentemente que lo hagas, pues la diferencia es brutal, y nunca más volverás a comprarlas. Espero que te haya gustado mi propuesta de hoy, muy prontito vendré con otra nueva.
¡Nos vemos en el próximo post!
