Ya estamos en Otoño!! Si!! Es mi estación preferida sin lugar a dudas. Por fin se terminan los sofocos de calor y retomamos las rutinas. Y lo que es mejor de todo… mi horno me llama!! Me pide a gritos que hornee y hornee sin parar. Y como soy débil no puedo resistir la tentación… Empezamos la temporada de Otoño con una receta fantástica de cupcakes: Cupcakes de Crème Brûlée.
[Cubertero madera Ib Laursen] [Mini Boles GreenGate] [Cucharitas de latón vintage]
Seguramente no serán los cupcakes más bonitos que hayas visto nunca, pero te aseguro que serán los mas deliciosos que hayas probado! Tienen ese aire rústico encantador y un sabor y textura extraordinarios. Y además no tienen complicación ninguna. Se puede pedir mas?
[Tijera japonesa] [Cordón rústico] [Palitos cakepops azules] [Lazos de tela]
No necesitas ningún ingrediente complicado para elaborarlos. Se hacen con ingredientes de fondo de despensa, así que puedes hacerlos en cualquier arranque reposteril. Lo único imprescindible es un soplete de cocina que si no lo tienes ponlo urgentemente en tu lista de deseos. Es de esas cosas que no pueden faltar a ningún repostero.
[Descorazonador rosa] [Jarra medidora enamel rosa] [Tazón lunares enamel]
Receta Cupcakes de Crème Brûlée
Ingredientes
Para los cupcakes (10 unidades)
150 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
una pizca de sal
80 ml de leche
60 ml de nata líquida
1 cucharadita de extracto de vainilla
80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
180 gr de azúcar
1 huevo L a temperatura ambiente
Para la crème brûlée
230 ml de nata líquida
160 ml de leche
4 yemas de huevo
120 gr de azúcar
70 grs de maicena ®
Una pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
[Cápsulas cupcake vichy] [Tazón corazones Miss Paris Chic]
Preparación
Cupcakes
En el blog ya te hemos contado con detalle cómo conseguir el cupcake perfecto y los instrumentos básicos para hacer cupcakes. Puedes echarles un vistazo si quieres refrescar un poco todas esas nociones básicas. Esta receta que hoy te cuento es un cupcake de vainilla extrajugoso, en mi opinión es la RECETA DEFINITIVA de cupcake de vainilla. Y así lo vamos a preparar:
1. En un bol tamiza la harina, la levadura en polvo y la sal y reservamos.
2. En un bol mezclamos la leche, la nata líquida y el extracto de vainilla y reservamos.
3. En una batidora a baja velocidad batimos la mantequilla y el azúcar hasta que se ponga suave y cremosa. Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que la mezcla esté perfectamente integrada.
4. Añadimos la mitad de la mezcla de harina y batimos. Añadimos la mitad de los líquidos y batimos. Repetimos este proceso.
5. Colocamos las cápsulas de papel en un molde para cupcakes. Rellenamos cada papel 3/4 partes de su volumen.
6. Introducimos en el horno precalentado a 180 º durante aproximadamente 20 minutos.
7. Sacamos del horno y traspasamos a una rejilla para que enfríen por completo.
Crème Brûlée
1. En un cazo ponemos la leche, la nata, la mitad del azúcar, la pizca de sal y la cucharadita de extracto de vainilla. Lo ponemos a fuego moderado y removemos de vez en cuando. Cuando empiece a hervir lo retiramos y reservamos.
2. En otro cazo ponemos las yemas y el resto del azúcar y removemos hasta mezclarlo bien. Seguidamente ponemos la maicena® y removemos hasta integrarlo perfectamente.
3. Añadimos la leche muy poco a poco y lo mantenemos a fuego suave hasta que espese y tenga la textura de una bechamel bien espesita.
Montaje
1. Una vez que los cupcakes están fríos ponemos una buena cucharada de la crema sobre ellos dándole formita redondita con ayuda de una espátula.
2. Espolvoreamos con azúcar por toda la superficie y quemamos con ayuda del soplete. Importante no arrimarse en exceso a los bordes porque podría quemarse la cápsula de papel.
La combinación de la base de bizcochito jugoso de vainilla, la crema aterciopelada y el caramelo crujiente es simplemente espectacular. Para mi están entre los tres primeros puestos de mi ranking personal de cupcakes favoritos. Si no has podido separar la cara de la pantalla y has tragado saliva mas de tres veces no tienes mas remedio que hacerlos en casa. Espero que me cuentes que te han parecido y quiero ver tus fotos de la receta!!
Si a pesar de todo lo que te he contado se me ha quedado algo en el tintero y se te plantea alguna duda…aquí estoy. Tu preguntas y yo respondo…
Nos vemos pronto!
Besos
Silvia.
