Cuando nos metemos de lleno en el mundo de la repostería anglosajona, hay muchos ingredientes que son complicados de encontrar e imprescindibles para conseguir los resultados perfectos.
En infinidad de recetas que has visto ya en el blog, ya puedes ver que hemos usado en muchas recetas el buttermilk, que es como una especie de leche agria que le permite una esponjosidad y una textura super liguera a los bizcochos, insustituible por otro ingrediente. Como es un ingrediente dificil de conseguir en cualquier supermercado, lo podemos hacer en casa, simplemente añadiendo limón o vinagre blanco a la lecha.
Pero vamos más alla….¿no es verdad que en ocasiones has visto un ingrediente parecido al buttermilk,pero algo más espeso? Os suena la nata agria o sour cream?.
La nata agria, es una crema, algo más amarga y espesa, aunque menos grasa que la nata fresca.
Es sustituible por el yogurt, ya que posee la misma cantidad de materia grasa, y la podemos utilizar en vez de buttermilk, pero en este caso sería necesario rebajarla con un poco de agua o leche para que la receta no perdiera esta parte liquida que le falta.
No es fácil encontrarla en todos los super, así que es casi mejor hacerla en casa pues es muy fácil.
Receta de Nata Agria o Sour Cream
Ingredientes:
240 ml de nata liquida, a ser posible nata fresca de la mejor calidad posible(fría)
3 cucharaditas de zumo de limón
2 cucharaditas de vinagre blanco
1 pizca de sal
Preparación:
Añadir a la nata liquida el zumo de limón y batir con un tenedor o con una varilla hasta que espese. Pueden pasar un par de minutos.
Cuando empieza a tener más consistencia, se le añade el vinagre. Mezclamos.
Antes de empezar a batir para que espese, añadir la sal y batir hasta que espese.
Rapidamente se espesará mucho, y se formará la crema agria, con un simple batido.
El tiempo de espesado depende del tipo de nata que elijas, si tiene más o menos materia grasa. Con paciencia se espesará. Si por el contrario queda demasiado espesa, añadirle unas gotitas de leche para aligerarla.
Esta crema agria es base de un montón de recetas dulces e incluso saladas, como base de cremas y salsas.
Puedes guardarla en la nevera durante unos 10 días o incluso congelarla y tenerla a mano siempre.
¿A que es fácil?
Una receta que te hará conseguir resultados perfectos en tus dulces.
Muchos besos gordos.
Silvia.
