Si, si, …¡lo es! Mi Tarta de Nutella y Chocolate es sin duda alguna, la mejor tarta de este mundo.
Si no te lo crees, ¡estas pa ya! Porque aunque te pueda sonar a super pesado, es todo lo contrario, lo más suave y acertado que jamás habrás hecho nunca.
Es una receta más que probada, hecha en muchas muchas ocasiones que me han permitido conseguir el equilibrio perfecto y la máxima humedad posible. Sin duda alguna está será la receta que haga en mi próximo cumpleaños para mis niños….¡¡con lo fanática que es mi Eva con la Nutella!!!
Desde que doy clases semanales me ha permitido mejorar las receta que quiero. Cada semana repito la receta 6 veces siendo el conejillo de indias todas mis niñas de las clases…si es que tienen el cielo ganao!
Como no me gusta excederme de azúcar ni grasas más de lo normal, he optado por apostar por la nata como base para el relleno y para hacerla bonita por fuera un buttercream de merengue suizo para el exterior con su toque justo de Nutella y cacao.
Jamás habrás probado una tarta de Nutella y Chocolate más rica.
Tarta de Nutella y Chocolate
Para el bizcocho
Ingredientes:
Es el tamaño ideal para dos bizcochos de 20 cm o para 3 moldes de 18 cm de diámetro si te gusta más alta
275 gr de harina
400 gr de azúcar
80 gr de cacao en polvo 100%
2 cucharaditas de bicarbonato de soda
1 cucharadita de sal
2 huevos grandes
230 ml de buttermilk*
200 gr de aceite de girasol
1 y media cucharadita de vainilla en pasta o extracto de vainilla
225 ml de agua hirviendo.
NOTA PARA HACERLA SIN GLUTÉN: Gracias a una amiga Ana, ella ha hecho la receta adaptada sin gluten y lo que ha hecho es sustituir la harina de trigo por 190 gr. de harina de arroz, 80 gr de almidón de maíz y una cucharadita de goma xantana. He reducido el azúcar a la mitad porque con la harina de arroz queda más dulce que con la harina de trigo.
*Como yo no encuentro buttermilk en los super, lo hago casero: añado a 215 ml de leche a temperatura ambiente, 15 ml de zumo de limón o vinagre blanco y lo dejo reposar unos 10 minutos hasta que la preparación tenga un aspecto cortado.
Preparación del bizcocho
Precalentar el horno a 175ºC. Preparar el molde con spray desmoldante o con mantequilla y harina y poner en la base un círculo de papel de horno.
Mezclar en la amasadora todos los ingredientes secos. Usar el accesorio pala. (velocidad mínima)
Mezclar en una jarra, el buttermilk con el aceite.
Batir los huevos en un bol antes de añadirlos.
Añadir los huevos y mezclar, subir la velocidad a 2.
Añadir la mezcla de buttermilk y aceite y mezclar.
Añadir la vainilla y el agua caliente (bajar si es necesario un poco la velocidad para que no salpique)
Batir todo a velocidad 2 durante un minuto más.
Verter en los moldes y hornear durante unos 35 minutos aproximadamente o hasta que al pincharlo salga limpio.
Dejar enfriar sobre una rejilla enfriadora.
Para el relleno: Trufa de Nutella
Ingredientes:
400 gr de nata para montar vegetal
160 gr de Nutella
1 cucharadita de pasta de avellanas
2 cucharaditas de cacao en polvo
Preparación del relleno:
Montar la nata y a medio montado, añadir la nutella y terminar de montar. Casi al terminar añadir la pasta de avellanas y el cacao e integrar. Puedes enfriar un poco en la nevera antes de montarla en la tarta.
Para la crema de fuera: Buttercream de merengue suizo de Nutella
Ingredientes:
2 claras de huevo
115 gr de azúcar
175 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de Nutella.
Preparación:
Al baño María batir las claras con el azúcar hasta alcanzar más o menos los 55ºC o hasta que al tocar la mezcla con las yemas de los dedos no se note los granitos de azúcar.
Batir la mezcla en la batidora con el accesorio batidor a máxima velocidad mínimo unos 10 minutos hasta formar un merengue muy fuerte.
Una vez montado, cambiar el accesorio a la pala y a velocidad 1 ir añadiendo los cubitos de mantequilla a temperatura ambiente. Este proceso es muy lento y tardará como otros 10 minutos más en que la crema se emulsione y se monte con la mantequilla.
Una vez lista, añadir la nutella y batir un par de minutos más. Para que te salga perfecta esta crema, sigue los consejos que te explico en este post sobre un buttercream de merengue suizo perfecto.
Ansiosa estoy por enseñarte el corte…madre mía que corte..si con esta no te convenzo..¡me planto!
Un bizcocho mega ultra esponjoso, húmedo, nada dulce con un relleno suavecito fresco y la cubierta con la suavidad perfecta y el sabor dulce justo…La necesito hacer de nuevo otra vez!
Dime que la vas a hacer!….a que no puedes esperar a hacerla para probarla!
Muchos besos de chocolate nutellosos,
Silvia.
